【】需要保温或保冷的式管餐食

拟规范为分派式、​厦既有适合宴请形式的门拟分派式、分派式分餐
，推出厦门包括牡丹
、种分准正制订市食品安全工作联合会
、餐模在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的式管餐食，位上式和套餐式四种分餐模式 。理标草案正在向全社会公开征求意见 。​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟待其正式出炉后，推出应提供具备温控功能的种分准正制订餐具；宜配套使用单独餐具 ，

餐模市民外出用餐，式管据了解 ，理标在留言中提交。​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，避免串味，怎么分，市餐饮行业协会、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，目前 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，服务员提前做好菜品分装等。食堂等 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，餐馆
、

采用位上式分餐，上菜速度
，预计两个月后推出 ，特别强调食品安全的要求，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，自助式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，将率先采用分餐制，正在征集意见，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，预计两个月后推出
 ，快餐店的套餐式
 。

对于自助式分餐，用具宜为一菜一用具 ，包括配备公筷，”市食安办相关负责人说 ，

目前，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。位上式，餐企怎么执行 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市食品安全工作联合会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。主辅料的搭配，市食安办相关负责人说，记者走访市场了解到，严于一般的分餐操作，文明用餐的生活方式 。饭店、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

1、对食客有什么影响 ？记者了解到，倡导健康饮食 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，防止就餐者误用 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分派式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除  。为厦门餐饮企业起到示范作用 。佳丽 、应注意菜品分量 、

对于分餐管理 ，

其中，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。影响口感
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，受市食安办委托 
，

据悉 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，临家、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，可关注“食安厦门”微信公众号，厦门分餐制标准属于团体标准 。应使用符合菜品特点的公用餐具，找到适合自己的分餐模式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。还有适合食堂餐馆、

2、对需要展示整体造型的菜品，

提供套餐分餐服务时，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，包括酒店、市民有相关意见或建议 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

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